Már jó néhány évszázad óta tudjuk, hogy a kocsonya számtalan jótékony hatással rendelkezik, fogyasztása egészségesebb, mint azt sokan gondolnák. A gyógyító csontleves alaplé vagy kocsonya kifejezetten hasznos lehet mindazok számára, akik például ízületi panaszokkal küzdenek.
A modern étrendek nem tartalmazzák ezeket a fogásokat, pedig a csontleves a kollagén elsődleges forrása, és minél kocsonyásabb a leves állaga, annál koncentráltabb az étel kollagén tartalma.
Erről sajnos, a mai nutricionisták többsége megfeledkezik, vagy akár szándékosan elkerüli, hiszen egyre többen tartózkodnak az állati eredetű ételektől, ugyanakkor sokak számára ez az étel ránézésre sem gerjeszt nagy étvágyat. Ez teljesen érthető, a Spinight sem lehet mindenki kedvence, hiszen eltérő ízléssel rendelkezünk.
Azt viszont érdemes hangsúlyozni, hogy milyen jótékony hatással van az emberi szervezetre a kocsonya.
Érdekesség, hogy már a XII. században Hildegard Bingen is megírta, hogy a borjúbőrből és porcokból készült kocsonya alkalmas az ízületi betegségek és fájdalmak kezelésére.
Mit tartalmaz egy adag kocsonya?
Egy adag kocsonya tele van értékes fehérjékkel, aminosavakkal, emellett kalóriaszegény étel, és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. 100 gr kocsonya konkrétan 43 gr fehérjét tartalmaz, ami nagyon soknak számít és sokat jelenthet egy diéta esetén. Amennyiben a tetejéről a zsírt leszedjük, 100 gr kocsonyában csak 7 gr zsír marad, és mindössze 1 gr szénhidrát.
Éppen ezért a keto diétát végzők közül sokan szeretik az ilyen és ehhez hasonló ételeket, és előszeretettel fogyasztanak például pörc nasit is, hiszen sokkal-sokkal egészségesebb, mint egy csomag csipsz, amit a Spinight mellett elfogyaszthatsz.
A kocsonya a következő aminosavakat tartalmazza: glicin, lizin, arginin, prolin, hidroxi-prolin.
Ahhoz, hogy a kocsonyából származó aminosavak minél jobban hasznosuljanak, C-vitaminra is szükség van. Ezért érdemes a kocsonya tetejét egy kevés citromlével meglocsolni, de fogyaszthatunk mellé például petrezselyemlevelet vagy más, magas C-vitamin-tartalmú zöldséget is. A C-vitamin segíti a kollagén hasznosulását, és serkenti annak további termelődését.
A kocsonyában található kollagén pedig támogathatja a porcok és a kötőszövetek regenerálódását, valamint hozzájárulhat a bőr rugalmasságának és feszességének megőrzéséhez.
Mire jó a kocsonya?
A kocsonya a hideg időszak egyik legegészségesebb fogása, amely tele van fehérjékkel és hasznos aminosavakkal. Olyan fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek hamar felszívódnak, és a porcokban, csontokban, a kötőszövetekben és a bőrben is jelen vannak kollagénrostok formájában.
A kollagén rostok feladata egyébként az inak, a csontok, a bőr és az ízületek újjáépítése. A kocsonyát épp azért érdemes fogyasztani, akár a Betovo Casino játék közben, mert ez tartalmazza azokat az értékes aminosavakat, amelyek a porcok és kötőszövetek fontos építőanyagai.
A sportszakemberek, valamint az ortopéd orvosok is ajánlják a kúraszerű, huzamosabb ideig tartó fogyasztását a kocsonyának. Azt mondják, általában 8 hét, azaz két hónap után kezd kézzelfoghatóvá válni a kocsonyában lévő tápanyagok jótékony hatása. Ahogyan a Spinight sikerekhez, úgy ennek is idő kell.
Nem mindegy, miből lesz a kocsonya
Amennyiben valóban hatásos fogást szeretnél készíteni, nagyon fontos, hogy azt milyen alapanyagokból állítod össze. Figyelj arra, hogy megbízható forrásból legyenek a hozzávalók, és azok szabadon tartott, legeltetett, bio táplálékon nevelt vagy akár vadon élő állatoktól származzanak.
Emellett az is nagyon fontos, hogy olyan állattól származzanak a hozzávalók, amelyet nem vetettek alá hormonos kezelésnek. A Betovo Casino is alaposan megválogatja, mit kínál.
Hogyan készül a klasszikus kocsonya?
A klasszikus kocsonya elkészítése pofon egyszerű, és nem igényel sok hozzávalót. Legyen kéznél egy kis füstölt tarja, sertésköröm, ebből összevágott, nyers, illetve sertésbőr, ami szintén csak tisztított, de nyers, és nem füstölt.
Emellett az ízesítés céljából nem árt, ha van otthon fokhagyma, fekete bors, vöröshagyma, só és alap, hogy vízre is szükség lesz. A disznóalkatrészeket egy fazékba kell elhelyezni, és annyi vízzel felönteni, hogy ezeket bőven ellepje.
Amint felforrt, fontos, hogy habozd le, tedd bele a gerezdekre vágott fokhagymát, a fekete borsot, a vöröshagymát, majd ízlés szerint sózd meg.
A kocsonyát addig kell főzni, ameddig a körömnél a húsos-bőrös rész szinte teljesen leválik a csontról, a tarját egy óra főzés után kivehetjük. A főzés pedig összesen 2-3 óra lehet általában.
Hogyha a főzéssel megvagy, szánj 10 percet a Betovo Casino oldalára, mert ennyi ideig kell várni arra, hogy pihenjen az étel, majd kanállal le kell szedni a zsírt a tetejéről. A kocsonya lé tetejére papírtörlő kell, amit pár másodpercig hagyj rajta annak érdekében, hogy az felszívja a maradék zsírt.
Ezt a lépést meg lehet ismételni, akárhányszor csak szükségesnek véled. A kicsontozott körmöket, bőröket és a tarját egy tálba kell tenni ezután, és ebbe öntjük bele a szűrt kocsonyalevet. Az adagokat hagyd hideg helyen hűlni, összeállni.
Vissza a paraszti konyhához
Bár a mai társadalom egyes rétegei teljesen elfogadhatatlannak találják a kocsonya fogyasztását, mások újra érdeklődni kezdtek az étel iránt, hiszen rájöttek, hogy túl értékes ahhoz, hogy teljesen megfeledkezzünk erről a hasznos és nagyon is egészséges ételről.